Emulgatorning empirik xarakteristikasi, moleku-lalarning qutbiy va noqutbiy qismlarining ta’siri (ishi) o‘rtasidagi balansni ko‘rsatadi. Bu xarak-teristika garchi qat’iy nazariy asosga ega bo‘l-masada, olinadigan emulsiya turini oldindan aytish imkonini beradi, lekin uning turg‘unligini tavsiflamaydi, chunki gidrofil-lipofil balansning bitta qiymatiga sirt aktiv moddalarning ayniqsa, noionogen molekulalarining turli tuzilishi mos kelishi mumkin. Griffin shkalasiga ko‘ra, barcha sirt aktiv moddalarni gidrofil-lipofil balansi bo‘yicha guruhlarga bo‘lish mumkin. Shu saba-bli, Griffin tomonidan taklif qilingan yarimem-pirik tizimdan foydalaniladi. Bu tizim sirt aktiv modda molekulasi tashkil topgan ayrim guruh-larning suv bilan o‘zaro ta’sir darajasini shartli to‘plam sonlar ko‘rinishida baholash va ifoda-lash imkonini beradi.

Эмульгаторнинг эмпирик характеристикаси, молекулаларнинг қутбий ва ноқутбий қисмларининг таъсири (иши) ўртасидаги балансни кўрсатади. Бу характеристика гарчи қатъий назарий асосга эга бўлмасада, олинадиган эмульсия турини олдиндан айтиш имконини беради, лекин унинг турғунлигини тавсифламайди, чунки гидрофиль-липофиль баланснинг битта қийматига сирт актив моддаларнинг айниқса, ноионоген молекулаларининг турли тузилиши мос келиши мумкин. Гриффин шкаласига кўра, барча сирт актив моддаларни гидрофиль-липофиль баланси бўйича гуруҳларга бўлиш мумкин. Шу сабаб-ли, Гриффин томонидан таклиф қилинган яримэмпирик тизимдан фойдаланилади. Бу тизим сирт актив модда молекуласи ташкил топган айрим гуруҳларнинг сув билан ўзаро таъсир даражасини шартли тўплам сонлар кўринишида баҳолаш ва ифодалаш имконини беради.

Эмпирическая характеристика эмульгатора, показывающая баланс между действием полярной и неполярной частей молекул. Эта характеристика хотя и не имеет под собой строгой теоретической основы, позволяет заранее предсказать тип получаемой эмульсии, но не характеризует ее устойчивость, так как одному значению гидрофильно-липофильно-го баланса может соответствовать различное строение молекул поверхностно-активных веществ, особенно неионогенных. Согласно шкале Гриффина, все поверхностно-актив-ные вещества можно разделить на группы по значению гидрофильно-липофильного баланса. В связи с этим пользуются предложенной Гриффином полуэмпирической системой, позволяющей количественно оценить и выразить в виде условных групповых чисел степень взаимодействия с водой отдельных групп, из которых состоит молекула поверхностно-активного вещества

hydrophile-lipophile balance