enzymes

Биологические катализаторы, ускоряющие химические реакции в живых организмах. Все ферменты являются белками. Каждая из биохимических реакций катализируется своим ферментом. Принцип «одна реакция − один фермент» реализуется и в случае многофункциональных ферментов, обладающих различными каталитическими активностями, и в случае мультиферментных комплексов. Активный центр фермента − это образованный им карман, попадая в который молекула вещества с исключительной точностью атакуется функциональными группами фермента. Ферменты демонстрируют ряд ценных свойств: они обеспечивают высокие скорости реакций в мягких условиях, обладают высокой избирательностью структурного и хирального распознавания субстратов.

Jonli organizmlarda kimyoviy reaksiyalarni tezlashtiradigan biologik katalizatorlar. Barcha fermentlar oqsil hisoblanadi. Biokimyoviy reaksiyalardan har biri o‘zining fermenti bilan katalizlanadi. «Bitta reaksiya − bitta ferment» prinsipi turli katalik aktivlikka ega bo‘lgan ko‘p funksiyali fermentlar bilan bo‘lgan holatda ham, multifermentli komplekslar bilan bo‘lgan holatda ham bajariladi. Fermentning aktiv markazi ─ u hosil qilgan cho‘ntakdir, modda molekulasi unga tushgach, g‘oyat aniqlik bilan ferment funksional guruhlarining hujumiga uchraydi. Fermentlar qator qimmatli xossalarni namoyon qiladi: mo‘tadil sharoitlarda reaksiyalarning yuqori tezligini ta’minlaydi, substratlarni strukturaviy va xiral aniqlashning yuqori tanlovchanligiga ega.

Жонли организмларда кимёвий реакцияларни тезлаштирадиган биологик катализаторлар. Барча ферментлар оқсил ҳисобланади. Биокимёвий реакциялардан ҳар бири ўзининг ферменти билан катализланади. «Битта реак-ция − битта фермент» принципи турли катталик активликка эга бўлган кўп функцияли ферментлар билан бўлган ҳолатда ҳам, мультиферментли комплекслар билан бўлган ҳо-латда ҳам бажарилади. Ферментнинг актив маркази − у ҳосил қилган чўнтакдир, модда молекуласи унга тушгач, ғоят аниқлик билан фермент функционал гуруҳларининг ҳужумига учрайди. Ферментлар қатор қимматли хоссаларни намоён қилади: мўътадил шароитларда реакцияларнинг юқори тезлигини таъминлайди, субстратларни структуравий ва хирал аниқлашнинг юқори танловчанлигига эга.